把蛋黄取出来,放到烤盘里面,喷酒上白酒,能让蛋黄的腥味变少。没有白酒也可以用柠檬汁代替。然后放到烤箱里面,用中火烤5到6分钟。这样做咸鸭蛋肉粽的蛋黄更好吃。
蛋黄通常是用盐水煮熟处理的。
因为煮肉粽的时候,蛋黄需要和糯米一起煮,如果蛋黄不煮熟的话,有可能会因为糯米的热量不足而没有被煮熟。
而且煮熟的蛋黄会更加酥软,口感更好。
除了用盐水煮熟,还有一些人会使用蒸的方式处理蛋黄,这样做也是没问题的。
把蛋黄取出来,放到烤盘里面,喷酒上白酒,能让蛋黄的腥味变少。没有白酒也可以用柠檬汁代替。然后放到烤箱里面,用中火烤5到6分钟。这样做咸鸭蛋肉粽的蛋黄更好吃。
蛋黄通常是用盐水煮熟处理的。
因为煮肉粽的时候,蛋黄需要和糯米一起煮,如果蛋黄不煮熟的话,有可能会因为糯米的热量不足而没有被煮熟。
而且煮熟的蛋黄会更加酥软,口感更好。
除了用盐水煮熟,还有一些人会使用蒸的方式处理蛋黄,这样做也是没问题的。