首先，将三文鱼排从冰箱中取出，放置室温下10分钟左右，让其回温至室温。接着，在三文鱼皮上切几刀，避免在煎的时候鱼肉翘起来。
然后，用纸巾将鱼皮和鱼身表面的水分擦干，撒上少量的盐和黑胡椒粉，让其腌制5-10分钟，使其入味。
接下来，在平底锅中倒入适量的油，将油加热至中高温度，放入三文鱼排，先煎皮面，煎至皮面金黄色，再翻面煎约1-2分钟，直到熟透即可。
原料：三文鱼排 (300克)，料酒 (10毫升)，柠檬 (半个)，胡椒粉 (3克)，椒盐 3克，大蒜 3克，生姜 3克。
方法/步骤：
1.三文鱼排洗净。用料酒、盐、胡椒粉腌制三十分钟。姜蒜切末，柠檬切片。
2.锅热油爆香姜蒜。放入三文鱼排小火煎。一面煎好之后翻面继续煎。放入适量料酒。挤入柠檬汁。撒胡椒粉。撒椒盐即可。
