1. 核桃剥出核桃仁，锅中烧水，水开后放入少量小苏打和核桃，大火煮，去除核桃的涩味，待水开变色后稍煮一会儿即可捞出；
2. 洗净的锅中加水，放入核桃，大火煮第二遍，水开后稍煮一会儿即可捞出；
3. 重复第2步，煮第三遍后捞出核桃，在凉水中稍稍冲洗后放在一旁控水；
4. 锅中加水，加白糖，放入核桃小火煮，加入蜂蜜，待汤汁变黏稠后稍稍翻炒立刻捞出；
5. 锅中加油，油温后改小火放入核桃炸脆，待炸至琥珀色即可捞出；
6. 把捞出的琥珀核桃平铺在容器中，撒适量白芝麻，晾凉后就可以得到香香脆脆的琥珀核桃了。
琥珀山核桃仁是一种烤制后的核桃仁，以下是一种常见的琥珀山核桃仁的做法：
材料：
- 去壳的核桃仁：适量
- 盐：适量
- 蜂蜜：适量（可选）
做法：
1. 预热烤箱至180度C。
2. 将去壳的核桃仁放入干净的碗中。
3. 在核桃仁上撒少许盐，根据个人口味添加。
4. 用手或工具轻轻拌匀，使盐均匀覆盖在核桃仁上。
5. 将核桃仁平铺在烤盘上，确保它们之间没有重叠。
6. 把烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约10-15分钟，直到核桃仁金黄色并散发出香味。注意，烤制时间会根据烤箱的温度和核桃仁的大小而有所不同，需要时可以适当延长或缩短烤制时间。
7. 取出烤好的核桃仁，让其冷却至室温。
8. （可选）如果喜欢甜味，可以在核桃仁上滴少许蜂蜜，并轻轻拌匀。
9. 将琥珀山核桃仁保存在干燥、密封的容器中。
琥珀山核桃仁可作为零食直接食用，也可以用于烹饪和烘焙。
