夹饼菜是一道非常受欢迎的中式小吃，制作起来非常简单，以下是夹饼菜的做法：
材料：
- 饼皮：面粉、水
- 夹心：豆腐干、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱花、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、鸡精
步骤：
1. 准备饼皮：将面粉和水混合均匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 准备夹心：豆腐干切成小块，黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜洗净切碎，葱花切成小段备用。
3. 取一小块饼皮，擀成薄饼状。
4. 在饼皮上铺上一层豆腐干、黄瓜、胡萝卜、香菜和葱花。
5. 在夹心料上撒上适量的盐、糖、鸡精、生抽和醋，然后将饼皮对折，捏紧边缘，使夹心料不会掉出来。
6. 将做好的夹心饼放在平底锅中，用中火煎至两面金黄即可。
温馨提示：可以根据个人口味加入其他蔬菜或肉类，也可以根据个人喜好调整调料的用量。
将土豆青椒胡萝卜切丝 ，油热放葱花爆香放入土豆丝煸炒，土豆丝变色放入胡萝卜和青椒丝一起翻炒加盐和味精，放点耗油翻炒出锅即可
