首先将买回来的牛膝盖骨砍成大小均匀的小块，用优质水清洗干净。
锅中加入适量清水，放入主料，加入葱，姜，蒜，料酒，大火烧开，烧至3到5分钟左右，打去浮沫，然后捞出牛膝盖骨，去掉姜，葱，蒜残渣。
将汆过水的牛膝盖骨用清水清洗干净滤干水份，放在一旁待用。
锅内加入清水，大火烧开，放入清洗干净的牛膝盖骨。
准备好一个空碗，碗里加入葱，姜，蒜，少许干辣椒，花椒，五香，八角，山奈，草果，香果，香叶，桂皮，回香，陈皮等。将这些香料清洗干净，放入我们提前购买好的香料包，将料包口子扎紧，放入锅中，加入料酒，盐，香菇，虫草，白萝卜。盖上锅盖，大火烧至1小时。
打开锅盖，去掉料包，加入鸡精，味精，香油，葱花即可出锅。
一、用料
牛窝骨 5根，老抽 适量，葱 三四根，姜 5片，冰糖 适量，花椒 20粒，蚝油（黄豆酱）皆可 适量，生抽 适量，八角，香叶，大料，桂皮 八角4个，香叶3片，桂皮一根，洋葱 4分之1个
二、红焖牛窝骨的做法步骤
步骤 1
牛窝骨用冷水泡两个小时后，再洗干净！
步骤 2
用高压锅，用蹄筋模式压一遍（加入3片姜片，一些葱段），大概50分钟左右！开锅盖将少量的沫撇干净
步骤 3
加入3片姜片，一些葱段
步骤 4
准备洋葱切片，八角，姜片，葱段，八角，大料，花胶，香叶
步骤 5
牛窝骨从高汤里撩出来备用！
步骤 6
把高汤表面的浮油撇出来（别倒掉）
步骤 7
炒锅里放一点点油就可以了（为了爆香洋葱，姜片，葱段大料，）
步骤 8
爆香后入牛窝骨，倒入适量的生抽，老抽，蚝油或黄豆酱（二选一）翻炒上色，放一小块冰糖，倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后，大火略微收点汤汁即可
