我做的豆角怎么都不熟（豆角焯水后为什么炒不熟）

豆角是很难炒熟，炒之前需要先焯水，锅里倒一些清水，然后撒一点盐，大火烧开豆角放进去煮，煮个五六分熟，就很容易炒熟了，也很容易入味儿。

因为方法不对。要先焯水，对于比较难熟的豆角，都先过一遍热水，为了保持豆角的青翠颜色，会在水里加点油，放一点盐。

然后放入豆角，20秒左右，焯到没有生豆角味，捞出即可。