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正宗韩式酱猪蹄的做法(酱猪蹄最正宗的做法大全)

正宗韩式酱猪蹄的做法(酱猪蹄最正宗的做法大全)

更新时间:2024-03-17 00:47:35

正宗韩式酱猪蹄的做法

食材清单

猪蹄 500g 、 姜 3-5片 、 香叶 2片 、 八角 2个 、 黄豆酱油 2勺 、 生抽 1勺 、 冰糖 20g 、 盐 10g 、 花生 30g 、 油豆腐 50g 、 料酒 20ml

烹饪步骤

步骤1/9

猪蹄斩成小块

步骤2/9

锅中加冷水,放入猪蹄,开火,煮沸后撇去浮沫。

步骤3/9

加入姜、八角、冰糖、香叶。

步骤4/9

加入生抽、酱油,料酒。

步骤5/9

盖锅盖,继续煮,约30min后,加入盐,根据个人口味适当调整。

步骤6/9

加入油豆腐,再煮30min,至猪蹄用筷子可以轻易穿透。

步骤7/9

出锅,美味的酱猪蹄就做好了,喜欢吃凉的,可以冰箱冷藏后再吃

用料

猪蹄两只干黄酱40克葱姜蒜花椒大料桂皮陈皮干红辣椒香叶冰糖料酒醋

酱猪蹄的做法

将猪蹄剁成小块(或请卖家代为处理),洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净

将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分

锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味

随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋

倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱

锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时

最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可

小贴士

1、做猪蹄时,一定要先焯一下水,可以去除猪蹄的骚味。 2、烹调中加一点醋,可以使骨头中的钙更易溶解出来,也可以蛋白质更易被人体吸收。 3、葱、姜、蒜的用量要比一般的菜多一些。

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