鸡胗子可以这样子炖又软又嫩。首先准备好鸡胗子，改下花刀。方便入味，接下来准备胡椒粉。花椒粉，还有准备好姜片和蒜苗。还有最重要的芥末，放在一起跟鸡胗子搅拌均匀。
然后起锅，锅热倒油就行，希望对你有所帮助。
做法如下：
所需材料：
- 鸡胗子：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 八角：2-3个
- 桂皮：1小块
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 鸡胗子放入清水中煮沸，撇去浮沫，捞出过凉水备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段爆香。
3. 把煮好的鸡胗子放入锅中，炒匀。
4. 加料酒，八角和桂皮煮开。
5. 加足够的清水，加入生抽和老抽，烧至锅中的水快收干时，加小块的冰糖。
6. 炖煮约30分钟，至鸡胗子完全入味、变得软烂为止。
7. 最后加盐调味即可食用。
小贴士：
1. 炖鸡胗子时，需要先将鸡胗子煮沸，捞出后再进行炖煮。这样炖出来的鸡胗子口感更加鲜嫩。
2. 炖煮时加入八角和桂皮，可以帮助去除鸡胗子的异味，营造出香气浓郁的口感。
3. 在加入冰糖时，可以根据个人口味加入适量的冰糖，增加酱汁的甜度，使鸡胗子更加入味。
