原料
主要原料：土鸭一只。
配料：酱油，九江米酒，香油，姜，蒜，食用油，冰糖，雕酒。
首先可以把鸭子洗干净，之后直接切成一小块，然后沥干准备。
洗净姜蒜，接着切碎备用。
热锅加入少许油，倒入鸭肉翻炒，爆香鸭油。
将鸭炒至略微焦黄，加进去蒜末还有姜片翻炒出能闻得见的香味，再接着倒进去同量的酱油，香油，米酒，然后加入冰糖，翻炒至均匀，大火煮开后，盖上锅盖小火煮25-35分钟。
在25分钟内，可以打开盖子看汤汁是否与肉质熟度相符，如果汤汁不够肉还需要煮一会儿，就加些花雕酒或黄酒。
终于火上取汁，等鸭肉变黑、汤汁浓稠、能用筷子戳鸭肉时，便可出锅。
食材：鸭肉400克，生姜10克，黄酒1勺，芝麻油半勺，酱油1勺
做法：
1，鸭肉切大块，生姜切片
2，鸭肉一定要温水下锅，去血水，这样煮出来的鸭肉就没有膻味
3，灼水后也要用温水洗干净
4，锅里放油烧热，下鸭肉炒至鸭皮焦黄，炒出多余的鸭油
5，放入调料黄酒，芝麻油，酱油（老抽和生抽调和），加入热水
6，烧开后，小火焖40分钟，收汁出锅
