做法如下：
选用猪大排，切成3厘米厚，剔除边上的筋膜，再把肉中间的筋膜用刀划断。
用肉锤将肉捶成肉排，把肉的纤维给捶断。厚薄均匀，肉厚的地方多捶一会，两面都要捶到位。肉排捶到1厘米厚即可。
将捶好的肉饼先做一个生姜SPA按摩，再加入盐，鸡精，生抽，料酒，生姜片，葱段进行腌制，裹上保鲜膜腌制20分钟。
准备4个公鸡蛋，打成蛋液。再调一个水淀粉备用。
一包面包糠倒入盆内备用。
肉排腌制好后，准备给肉排按顺序分别粘上蛋液，水淀粉，面包糠。
油温170℃下锅炸制140秒，猪排呈现两面金黄后出锅。
按照以上步骤，应该就可以做出美味的浦东炸猪排了，你可以根据自己的口味调整做法。
