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炸猪排商用做法(商用半成品猪排怎么炸)

炸猪排商用做法(商用半成品猪排怎么炸)

更新时间:2024-04-17 06:58:15

炸猪排商用做法

主料

猪里脊400克 

面包糠200克

 

淀粉70克

 

鸡蛋1个

辅料

葱7克 姜5克 生抽10克 胡椒粉1克 十三香2克 料酒10克 盐1克

步骤1

猪里脊 400g、面包糠 200g、淀粉 70g、鸡蛋 1个 姜 5g、葱 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、盐1g

步骤2

先将猪里脊切成厚片,用刀拍一下,把肉片拍大

步骤3

拍完后,用刀尖轻轻扎几下

步骤4

碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽

步骤5

抓匀,腌制10分钟

步骤6

将腌制好的肉排,先拍一层淀粉

步骤7

接着脱一层蛋液

步骤8

再将肉排放入面包糠中,均匀沾满

步骤9

油温至7成熟,转小火下猪排,用筷子来回翻面,防止焦糊

步骤10

炸3分钟左右,至两面金黄控油捞出

步骤11

切成块

步骤12

香脆可口的炸猪排就完成啦

以下是商用炸猪排的做法:

食材:猪里脊肉、面包糠、淀粉、鸡蛋、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水

制作方法:

将猪里脊肉切成1厘米厚片,用刀背拍松。

将姜葱末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉放入碗中调成汁,腌渍猪肉片。

将淀粉、鸡蛋放入碗中调成糊。

将腌渍好的猪里脊肉片裹上调好的糊。

将面包糠放入盘中,将裹好糊的猪里脊肉片两面蘸上面包糠。

将油烧至7-8成热,将猪里脊肉片放入锅中炸至金黄色捞出,沥干油。

将炸好的猪里脊肉片装盘,配以蘸汁即可食用。

商业炸猪排的做法,需要注意的是,在制作过程中要注意卫生和安全,保证食品的质量和安全。同时,可以根据自己的口味和喜好进行调

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