主料
猪里脊400克
面包糠200克
淀粉70克
鸡蛋1个
辅料
葱7克 姜5克 生抽10克 胡椒粉1克 十三香2克 料酒10克 盐1克
步骤1
猪里脊 400g、面包糠 200g、淀粉 70g、鸡蛋 1个 姜 5g、葱 7g、生抽 10g、胡椒粉 1g、十三香 2g、料酒 10g、盐1g
步骤2
先将猪里脊切成厚片，用刀拍一下，把肉片拍大
步骤3
拍完后，用刀尖轻轻扎几下
步骤4
碗中放入5g姜、10g料酒、1g盐、1g胡椒粉、2g十三香、15g生抽
步骤5
抓匀，腌制10分钟
步骤6
将腌制好的肉排，先拍一层淀粉
步骤7
接着脱一层蛋液
步骤8
再将肉排放入面包糠中，均匀沾满
步骤9
油温至7成熟，转小火下猪排，用筷子来回翻面，防止焦糊
步骤10
炸3分钟左右，至两面金黄控油捞出
步骤11
切成块
步骤12
香脆可口的炸猪排就完成啦
以下是商用炸猪排的做法：
食材：猪里脊肉、面包糠、淀粉、鸡蛋、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水
制作方法：
将猪里脊肉切成1厘米厚片，用刀背拍松。
将姜葱末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉放入碗中调成汁，腌渍猪肉片。
将淀粉、鸡蛋放入碗中调成糊。
将腌渍好的猪里脊肉片裹上调好的糊。
将面包糠放入盘中，将裹好糊的猪里脊肉片两面蘸上面包糠。
将油烧至7-8成热，将猪里脊肉片放入锅中炸至金黄色捞出，沥干油。
将炸好的猪里脊肉片装盘，配以蘸汁即可食用。
商业炸猪排的做法，需要注意的是，在制作过程中要注意卫生和安全，保证食品的质量和安全。同时，可以根据自己的口味和喜好进行调
