材料鸡肉500克(鸡腿、鸡翅最佳)元鱼,葱,姜,蒜,干辣椒,盐,生抽,老抽,蔬之鲜,料酒做法1、将鸡肉,元鱼砍成小块,葱姜蒜切断切片,放入大碗中,根据鸡肉的实际重量放入盐、生抽、料酒,腌制20分钟;
2、锅内放油,待油热后放入干辣椒(依个人喜好程度),出味后将腌制的鸡肉倒入锅内翻炒;
3、翻炒5分钟后,加入小半匙盐、半匙蔬之鲜、少许老抽,继续翻炒;
4、鸡肉上色后,加入半碗水,盖上锅盖焖煮(期间要翻炒,以免糊锅);
5、焖煮20分钟后起锅即可食用。
首先我们把鸡和水鱼切成块,洗干净控干水份,姜切片,蒜剥皮,葱白切段,都留着一会使用。
热锅冷油,油稍热,放姜片蒜米爆香,再将控干水的鸡,水鱼放入炒,炒到没有水份并且会散发出一股香味。
随后放两勺酒再炒干,倒入水并且依次放入适量的盐、老抽、鸡精、还有当归。
换小火慢慢焖,中途要翻炒下,看到水有大泡泡时,证明胶质出来准备干水了,就放葱白稍焖两分钟,开盖放点油再翻炒一下即可。