主料：甲鱼1500克
辅料：鸡腿250克
调料：猪油（炼制）100克,盐12克,胡椒粉1克,姜20克,大葱25克,料酒50克,味精2克
做法如下：
1. 元鱼剁去头放血，用热水烫刮去边和脚的黑皮，揭去盖以冷水冲干净备用；
2. 鸡腿去骨剁块洗净备用；
3. 锅内放水烧沸分开氽元鱼和鸡块去腥，捞出将元鱼切成大块；
4. 锅烧热放猪油煸炒葱、姜，放清水500毫升，烧开；
5. 撇去浮沫，加料酒，精盐烧60分钟，鸡熟盛入碗中，泌出汁待用；
6. 锅内再放油煸炒葱、姜和元鱼，加入鸡汤和泌出烧鸡的原汁焖元鱼约90分钟；
7. 然后装在蒸碗里再蒸20分钟蒸至肉烂；
8. 取出扣在圆盘中泌出汁放在锅里收浓汁，鸡块围在盘边浇上浓汁即可完成！
1.
甲鱼去血水
2.
将甲鱼和鸡肉放入酱油 胡椒粉 腌制一会
3.
锅内放油放入姜蒜爆香 倒入鸡肉翻炒一会再倒进甲鱼 放入盐 料酒
4.
最后倒进砂锅里继续炖煮 出锅后撒入葱段
