老友粉是一道具有特色的云南传统小吃，以下是正宗的老友粉做法：
所需材料：
1. 米线或粉丝 适量；
2. 牛肉（牛腱子、牛筋）250克；
3. 红薯粉条或紫薯粉条（此材料可以省略）；
4. 鸡蛋黄；
5. 姜片；
6. 香菜碎、辣椒油、酱油、盐、香油等调料适量；
制作步骤：
1. 将牛肉洗净，放入锅中煮至熟烂，取出稍冷后切成薄片备用。
2. 锅中放入清水，加姜片煮沸后，放入米线或粉丝煮熟。
3. 取另一个碗，放入适量的辣椒油和酱油，加盐调味，再加入适量的鸡蛋黄拌匀。
4. 将煮熟的米线或粉丝捞起，沥干水分，装入碗中。
5. 搭配牛肉片、红薯粉条或紫薯粉条、香菜碎等材料，将拌好的调料倒入碗中，放上适量的香油即可食用。
正宗老友粉是一道非常有特色的云南美食，是云南文化的代表之一。制作老友粉，需要先准备好手工米线、酸辣汤、鲜牛肉等食材。
接着把米线焯水煮熟，配上新鲜牛肉切片、熟鸡蛋、青菜、酱料、辣椒油等调料拌匀。
最后将所有食材放入酸辣汤中煮熟即可。老友粉酸辣鲜香，清爽可口，口感爽滑，色香味俱佳。制作过程简单易学，容易掌握，是一道适合家庭制作的美食佳肴。
