制作曲奇夹心的夹心馅料有很多不同的方式，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 牛油 1杯（室温软化）
- 白糖 1/2杯
- 蛋黄 2个
- 香草精 1茶匙
- 面粉 2杯
- 可可粉（可选） 1/4杯
- 夹心馅料（如巧克力酱、果酱、榛子酱等）
步骤：
1. 准备工作：将牛油放入大碗中，用打蛋器或搅拌机搅打软化，然后加入白糖，继续搅打均匀。
2. 添加蛋黄和香草精：逐个加入蛋黄，持续搅打，然后加入香草精，搅拌均匀。
3. 加入面粉：将面粉一点一点地加入碗中，搅拌均匀，形成均匀的面团。如果想制作巧克力夹心曲奇，可以在面粉中加入可可粉，搅拌均匀。
4. 制作夹心曲奇：将面团分成两份，将一份擀平，使用模具或杯子在面团上压出曲奇饼干的形状。在一半的饼干上加入夹心馅料（如巧克力酱、果酱等），然后盖上另一半的饼干。
5. 烘烤：将制作好的夹心曲奇放在烤盘上，预热烤箱至180°C（350°F），将烤盘放入烤箱中，烘烤约12-15分钟，或直到曲奇饼干边缘略微变金黄。
6. 冷却和保存：取出烤盘，让曲奇饼干在烤架上冷却，直至完全冷却。然后可以食用或存放在密封容器中保存。
根据个人口味和喜好，可以使用不同的夹心馅料，如巧克力酱、果酱、榛子酱等等。也可以加入其他配料，如坚果碎、巧克力碎片等，为曲奇提供更多的口感和风味。
