中国远古就有蒜了。只不过这里的蒜被我们称之为“薤”（xiè），它也是我国最早的五种蔬菜之一。
公元前139年，汉武帝派张骞出使月氏，却没想到遇上了匈奴骑兵。那里环境恶劣，也没什么可以吃的，幸好发现有一种“葫草”可以供大家食用。等到张骞回到汉朝时，把“葫草”也带了回来，迅速传遍了大江南北。
因为“薤”也被当时的人叫做蒜，为了能区分开它们，薤因为个小被称为小蒜，葫草就成了现在我们所说的大蒜。
直到现在，欧洲地中海周边的人们对大蒜的宠爱依旧是热度不减，蒜蓉酱涂面包、蒜香虾、奶油蘑菇汤配蒜香法棍……蒜香焗蜗牛更是一道法国经典名菜。
我国北方人对蒜也向来是刚需，吃面、吃饺子都可以来头大蒜，撸串更是少不了它。毕竟吃肉不吃蒜，香味少一半！
腊八蒜也是一绝，将醋和大蒜浸泡在一起并密封，储存几日待蒜变成绿色之后这腊八蒜就成了，经过腌制的腊八蒜没有了原先的辣味，变成了酸甜的味道，尤其适合餐前开胃搭配来吃。
