把鱼头洗净，用葱姜料酒盐先腌制几分钟，再剁些小米辣，蒜，备用。
把腌制好的鱼头放入锅内蒸十五分钟。
岀锅后放上剁的小米椒，蒜末和葱，烧上热油倒入上面
用料：
扁鱼1条，不知道叫什么鱼，扁扁的那就叫扁鱼吧。
配料;
辣椒，生姜，
调料：
食用油，精盐，调酒，生抽，鸡精，胡椒粉，耗油，香油，十三香方法：
1、将活扁鱼去掉内脏，
2、在鱼身上划上几刀，加入调酒，精盐，生抽，十三香腌1小时。
3、腌好的鱼放进蒸锅里蒸熟，
4、起锅烧油，放进剁好的红剁椒，
5、将剁椒炒香，放生姜丝，调入胡椒粉，鸡精，耗油炒匀，把蒸鱼的汤汁倒进锅里煮开。
6、将炒好的剁椒汁浇在蒸好的鱼上，淋上香油即成。
简单
蒸
微辣
半小时
