1. 选购优质的牛排。选择有一定脂肪纹理的牛排，脂肪与肉之间的比例最好为1:1左右，这样煎出来的牛排口感更加香嫩。
2. 提前处理牛排。将牛排从冰箱中取出，放置常温下30分钟左右，让牛排达到室温（这样可以保证牛排煎出来更加均匀）。
3. 调料处理。将牛排两端的脂肪沿着横向切几刀，撒上适量的盐和黑胡椒（或者是你喜欢的其他调味品），用双手将调料均匀涂抹在牛排表面。
4. 煎牛排。烧开锅，放入一些橄榄油或黄油（黄油会更香），等待油温升高到适当温度时，将牛排平放在锅中，用中火煎制，每面约2-3分钟左右（时间根据厚度而不同），至少翻转一次，直到两面都变色（可以判断是否煎好了的办法是轻轻按压牛排，确认有一定弹性即可）。
5. 完成。将煎好的牛排放在烤网上稍微休息一下，让肉汁得以平均分布。之后就可以享受美味的厚切牛排啦！
以下是煎制厚切牛排的步骤。
所需材料：
- 厚切牛排1块约2.5cm厚）
- 盐、黑胡椒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 取出冰箱中的牛排，放置于室温下静置30分钟，使温度均匀。
2. 准备一个平底锅，倒入1-2汤勺的油，加热至油热时冒烟。
3. 在牛排两面均匀地涂抹盐和黑胡椒，轻轻按压使其均匀粘附。
4. 把牛排平放在锅里，不要翻动，煎3分钟左右，使底部变焦黄色。
5. 使用铲子将牛排翻转，再煎3分钟左右至底部变焦黄色。
6. 把牛排侧面放在平底锅上，油煎60秒左右，使两侧的边缘也变得焦黄。
7. 将牛排取出并放在烤架上静置3-5分钟，让肉的汁液均匀地分布在整块肉里，以保证口感鲜嫩。
8. 切好后，可以撒上一点盐和黑胡椒作为调味即可。
