1.
解冻：
提前一天将150g牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻16小时。
2.
恢复室温：
煎制前请将150g牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。
3.
调味：
在150g牛排两面均匀涂抹5g盐、5g黑胡椒碎、5g橄榄油
4.
入味：
将调味好的150g牛排静置一个小时入味
5.
预热锅：
要用大火将平底锅烧至最烫，可用5滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的150g牛排立即放入锅中煎制
6.
煎：
1. 当第一面煎制3分钟时，翻面煎制第二面
2. 在第二面煎制1分30秒时，喜好放入5g黄油
3. 在第二面煎制3分钟时，煎制四周的肉边2分钟
4. 此时关火约为5分熟
7.
烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱）
如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤10分钟（厚度4公分
8.
醒肉：
最后，将出锅的150g牛排放在热的盘中静置8分钟后食用室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置
醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键
9.
切肉：
牛排醒好后，将牛排切成小块状即可
