广东正宗酸姜的腌制方法
用料:新鲜子姜若干，白醋若干，白糖若干。
做法:
1、把子姜洗净晾干。无需去皮的、有助于保存生姜的整体功效。
2、将晾干的子姜切片并用盐腌半小时左右，姜片厚度可根据个人喜好自行决定。
3、用凉白开将子姜上的盐洗净，沥干。
4、将白醋和糖放入锅中煮开，放凉。锅不能沾有油，大家知道油是一切泡菜的杀手，最好用一些平日烧水的容器煮。至于加多少糖，依自己口味而定。
5、将姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶囗附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。
1、将皮刮净洗净，切成薄片
2、然后用盐腌大约二十分钟，中途翻拌一下。腌好用手抓匀，再用清水冲洗干净，用熟水过一遍，接着把姜片挤干水分。这个是已挤干水了的。
3、用度数低的白米醋（什么牌子的都可以)。将醋煮开摊凉后，先将糖精少量逐渐的加入，（一定要用糖精这样做出来的食品才好吃）直到感觉不怎么酸了加少许盐调味，先加一到二克，(至于盐加多少要试做的量，一边调一边不断试味)
4、醋调好倒入姜里，用玻璃瓶或陶瓷的容器装，盖好，腌到第二天就可以开吃啦。
