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广东甜醋姜的做法窍门(广东糖醋姜的做法最正宗的做法)

广东甜醋姜的做法窍门(广东糖醋姜的做法最正宗的做法)

更新时间:2024-06-17 16:09:45

广东甜醋姜的做法窍门

主料:猪蹄1只

辅料:鸡蛋8只

调料:食盐1/8茶匙、姜2大块、甜醋1瓶、红糖片1块、水适量。

1、 醋:要选用1瓶海天或者豉美斋的,质量好有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,大约15分钟后取出放入冷水备凉,剥壳。

4、 猪脚:去毛,切块, 飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。

5. 砂锅中倒入甜醋(甜醋又叫「添丁甜醋」,醋的一种,就是妇女生产后用于补身之用的调味醋。)、加入红糖大火煮开,加入已剥売的鸡蛋、姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火至猪脚皮软即可(约2小时)。

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