1 蒸馒头的原理:发酵,进行无氧呼吸。
2 方法:蒸馒头需要把面粉和水搅拌然后加入泡打粉，面粉中间挖个洞倒入安琪酵母等待两分钟，揉好之后把它切成一块一块的，在蒸屉上面擦一层油，把馒头胚子放进去，水开后计时八分钟，再焖三分钟开锅就好了。
蒸馒头的原理是利用水蒸气加热作用使面粉膨胀，从而制成松软的馒头。
以下是蒸馒头的方法：
材料：
- 面粉
- 酵母或发酵粉
- 清水
步骤：
1. 将面粉倒入碗中，加入适量的酵母或发酵粉，搅拌均匀。
2. 慢慢加入清水，边加边揉面，直到面团光滑柔软。
3. 将揉好的面团放在碗里，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵时间一般为1-2小时。
4. 面团发酵好后，揉一遍，将其分成适量大小的小面团，搓成圆形。
5. 将小面团放在蒸锅里，每个面团之间留有一定的距离，以免蒸熟后黏在一起。
6. 再将蒸锅盖好，大火烧开水，转小火蒸制10-15分钟左右。
7. 蒸好的馒头用铲子取出，放在竹篮里，让其自然降温即可食用。
注意事项：
1. 面团发酵后不要揉得太久，以免面筋过度发酵，导致馒头不松软。
2. 蒸馒头时，水开后再放入馒头，以免破坏馒头的形状。
3. 蒸锅盖好后，不要频繁开启，以免温度下降，影响馒头的膨胀效果。
4. 馒头蒸熟后要及时取出，以免过度蒸煮导致馒头变硬。
