馒头发酵原理（做馒头一次发酵好还是二次发酵好）

馒头是中国传统面食之一，馒头发酵的原理是将酵母菌均匀的发布在面团上，让其在有氧情况下迅速繁殖并产生二氧化碳、水和酒精，其产生的二氧化碳气体会使得面团逐渐膨胀、发起，布满细密的气泡，最后变得松软可口。馒头发酵后更软更好吃

馒头发酵是产生益生菌，在益生菌的作用下蒸出馒头宣软可口。