怎样腌腊肉要用冷水还是热水（腌制腊肉需要煮熟吗）

腊肉一般选择用热水泡。

由于做好的腊肉质地比较硬，所以腊肉在烹饪之前需要放在热水中浸泡，泡软后放入水中清洗干净。

腊肉是我国的传统风味食品，是将肉腌制后，经过晾晒或烘烤制成的食材。腊肉在四川、湖南和广东一带比较流行，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以就被叫作“腊肉”。

腌腊肉首先要用冷水清洗，清洗干净沥干水份，再用炒好的食盐和花椒，把肉全部擦一遍，肉擦好后放到盆里腌制，腌制3天后，把肉全部翻一下再腌制4一5天就可以了，再晾晒之前用热水清洗一遍就可以了。