火腿腌制20天之后用水洗还是水泡（火腿腌制为什么要用水洗才晾晒）

不需要用水洗腊肉腌制好后并不需要用热水或者凉水洗，因为腊肉腌制时使用了大量的盐，此时用水冲洗会将腊肉表面的盐分冲掉，会使得腊肉的味道变淡。

此外盐具有杀菌防腐的作用，如果将盐洗掉还会影响腊肉的保存，这样腊肉在晾晒和保存过程中很容易出现发酸、发霉等变质现象，所以腌制好的腊肉直接挂起来腌制即可。