当前位置:首页>维修大全>综合>

古代黄泥水变白糖原理(古代黄泥水变白糖视频)

古代黄泥水变白糖原理(古代黄泥水变白糖视频)

更新时间:2024-04-01 12:10:02

古代黄泥水变白糖原理

原理是“吸附脱色”。

制糖过程中,糖会经历酸、碱、高温环境,发生降解,产生有色的物质。 在酸性条件下,蔗糖转化为葡萄糖和果糖,再脱氢变成糠醛衍生物,又在高温下形成有色物,在碱性+高温的环境下,还原糖发生分子断裂、脱水、异构成为醛酮等不饱和有机物,再聚合。

黄泥水淋糖法,即将甘蔗榨汁后火熬,先按常规方法制成黑砂糖,然后把制好的黑砂糖放入瓦制漏斗里结块,再把黄泥水浇入漏斗产生反应,就能得到雪白的白糖。

这个操作最早出现在福建,随后火遍大明各地,成了世界制糖史的里程碑。

更多栏目