生核桃上的白毛一般是霉菌及其代谢物而形成的物体。
当核桃被放置在空气湿度较高的小环境中，就会在皮上长白毛， 如进一步的话，可能会生出黑、绿色的毛，这种毛就是各种霉菌以及其代谢物堆积而形成的，一般来讲核桃比较容易长黄曲霉。因此，如见有白毛，就要及时晾晒。同时也应该注意，尽量不要将核桃堆积在湿度高而小的密集空间之中，核桃的存放尽量保持干燥和通风。
是的。发霉、霉变是较为常见的食品问题，是食品变质的外观表现。茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。不建议将核桃长时间存放，因为即使保存条件得当，核桃中的油脂依然会发生缓慢氧化，存放时间过长，会发生变质。所以，应适量购买，并尽快食用
