当前位置:首页>维修大全>综合>

碱面怎么和面(做凉面碱面和面的比例)

碱面怎么和面(做凉面碱面和面的比例)

更新时间:2024-04-16 02:14:28

碱面怎么和面

做手扞面的时侯,面粉500克,凉水220克,先望碗里倒人一克碱面和半小勺盐,用温水把盐和碱面化开,然后再倒人凉水碗里,开始和面,水要一点一点多倒,然后再把面揉光,再放在盆子里醒半小时左右,放盐和碱面可以增加面条的劲性,扞出来的面条非常好,吃起来又光又劲,另外放碱面还可以起到面条吃不完防止发酸。

用碱面经常是做馒头包子之类的吃食。

面起好后,也叫醒发好,把碱面拧成面,放在案板上。然后把醒发好的面放在上面。多揉几遍,一定得把碱面和匀了,揉到面不沾手。然后用刀一剁两开,如切口处的蜂窝状密而小且匀,就证明碱的用量正合适。蒸出的馒头或包子才好吃。

如不会用干碱面的,可以放在小碗里,用水化开揉在面里,效果是一样的,但用水比较麻烦,而月一碗底容易结碱碴。

更多栏目