配料:
嫩豆腐500克、肉沫150克、豆瓣酱三勺、辣椒面两勺、花椒粉一勺、生抽两勺、盐一勺、干辣椒三个、葱姜蒜适量、胡椒粉一勺、料酒一勺、水淀粉适量
1.准备嫩豆腐一块，切小块焯水捞出，泡温水里；
2.切好的肉沫用料酒腌制十分钟；
3.切好葱、姜、蒜 、干辣椒；
4.先炒肉沫，炒至变色；
5.炒好放葱、姜、蒜、干辣椒炒香；
6.放豆瓣酱炒红油；
7.再放一勺花椒粉；
8.加少量水煮开；
9.倒入豆腐；
10.放生抽和盐调味；
11.再放一勺胡椒粉；
12.到入水淀粉；
13.大火收汁即可。
菜谱小贴士:
煮豆腐时放一勺盐，豆腐不易破碎，还能去豆腥味，口味可以适量调整。
