做法
1. 将牛、羊肉切成小块，用清水冲洗干净，放入开水中焯水去血沫。
2. 将处理好的牛、羊肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、八角、花椒等调料，用小火炖煮至肉烂汤香。
3. 将炖好的肉捞出，晾凉后切成薄片备用。同时将锅中的肉汤过滤掉杂质和浮沫，备用。
4. 将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，经过发酵后擀成薄片，切成小块。
5. 将切好的小面块放入锅中煮熟，捞出后过凉水，备用。
6. 将切好的肉片和煮好的面块放入碗中，加入适量的炖肉汤和调料（如葱花、香菜、辣椒油等），拌匀即可食用。
乾州泡馍的做法
冷水下羊肉，放葱姜料酒焯掉血沫。倒掉，重新加入干净的冷水，把羊肉和羊腿洗干净放入新的冷水锅里，放入葱姜，炖肉料包，料酒煮3小时。
烙饼很讲究，先取50克面粉放入酵母水和好，发半小时。再取200克面粉直接用凉水和好醒半小时。再将两个面团揉到一起。分别做成小剂子烙出来！！这样的饼吃起来有嚼头，跟正宗的泡馍是一样样的
津统粉丝提前泡着，还有木耳泡开后入煮好的羊汤里焯一下。装盘备用。葱白香菜切碎，煮好的羊肉切片备用！
一碗一碗的制作，将掰好的饼放上粉丝，木耳再煮沸的羊汤里烫两次。再放入香菜，羊肉，盐，鸡精，白胡椒，倒入热羊汤就好了
