判断古早蛋糕是否熟透，可以通过以下几个方面进行观察和测试：
1. 用牙签插入蛋糕中心，如果插出的牙签干净，没有粘着蛋糕的面糊，就说明蛋糕已经熟透了。如果插出的牙签上还带有面糊，就需要继续烘烤。
2. 观察蛋糕表面是否呈现金黄色或棕色，有没有明显的裂纹。如果表面呈现金黄色或棕色，而且没有明显的裂纹，就说明蛋糕已经熟透了。
3. 用手指轻轻按压蛋糕，如果弹性适中，没有黏糊的感觉，就说明蛋糕已经熟透了。如果按下去后回弹很慢或者没有回弹，就需要继续烘烤。
4. 可以使用蛋糕测试器进行测试。将蛋糕测试器插入蛋糕中心，如果拔出来的时候没有粘着蛋糕的面糊，就说明蛋糕已经熟透了。
需要注意的是，古早蛋糕的烘烤时间和温度可能会因烤箱型号、面糊配方等因素而有所不同，因此最好根据自己的烤箱和配方进行调整，以确保蛋糕烤熟。
可以用根牙签插进去，如果觉得沾手就是还没熟
