首先我们要准备2500克的精粉，然后1500克的水，25克的碱面，这些都是按照一定的比例所要准备的，然后还要准备一些盐，做拉面的时候，一般用2~4%的蓬灰，和面完之后，再用蓬灰化好的水，少量的混合在一起，如果你怕放的太多，你就慢慢的放，做拉面其实是很有讲究的，不仅考验你，原料的比例，你还可考验你做拉面的手艺，这是一个技术活，封面大概用1千克面还有400克水，6克盐，这样做出来的拉面才好吃，你想要吃到正宗的拉面。
每500克面粉放0.1克蓬灰
制作方法
普通高筋面粉(饺子面条粉)500克(2-3人食用）、水175克、油适量、蓬灰0.1克。看面粉湿度，这个自己掌握，蓬灰100斤面5g～10g，夏天面硬些，加蓬灰不要太多，一般和面时加到八成，拉面的时候在加少许蓬灰就能完成啦，希望这些能帮到你
