配料：
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
1· 准备好豆腐，韭菜，鸡蛋和葱伴侣豆瓣酱。
2· 豆腐切成1cm左右厚度的小块儿，韭菜切小段儿。
3· 豆腐裹一层淀粉。
4· 再放到鸡蛋液里滚一圈。
5· 锅中倒油，放入豆腐块，小火煎。
6· 将鸡蛋煎至两面金黄。
7· 盛出来备用。
8· 老抽、生抽、白糖、蚝油、淀粉放入碗中。
9· 再来1勺葱伴侣豆瓣酱。
10· 加入清水，搅拌均匀。
11· 豆腐回锅，倒入调好的酱汁儿。
12· 翻拌均匀，大火收汁儿，出锅后洒白芝麻、干辣椒和韭菜。趁热炒匀即可。
