为啥土豆粉做手擀粉会烂（为什么土豆粉做出来不劲道呢）

可能你没有打芡，添加剂使用不合理。以前土豆粉条主要是非法添加了明矾、增白剂、磷酸盐等，才能使土豆粉顺滑不烂，就是说土豆粉是要经过一系列加工才能成为市面上你所买到的土豆粉，你如果在家坐土豆粉直接拿水和面做，做出来的土豆粉肯定会烂，没有精性。