1. 准备材料：将酸菜、香菜、小葱、泡红椒准备好，放在旁边备用。
2. 乌鱼处理：将乌鱼宰杀，去内脏，然后用水淀粉和食盐腌制 10 分钟。
3. 切配菜：将准备好的香菜和小葱切成末，放在一旁备用。将泡酸菜切成细丝，将姜蒜剁成末，也放在一旁备用。
4. 炒制：在锅里加入植物油，烧至七成热后加入鸡油，然后放入姜和蒜煸炒出香味。
5. 下酸菜：将切好的酸菜倒入锅中，翻炒 3 分钟左右。
6. 下乌鱼：将腌制好的乌鱼片放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。
7. 加水：倒入适量的水，将水烧开。
8. 熬煮：水开后转小火，继续熬煮 5 分钟左右，让乌鱼片充分入味。
9. 调味：加入适量的盐、生抽和白胡椒粉进行调味。
10. 最后：将切好的小葱和香菜末倒入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
以上就是安岳的乌鱼花的制作方法，步骤简单，味道鲜美，值得一试。
加水，放葱头，熬一会后先煮鱼骨头鱼头
煮好后捞起，再煮乌鱼花，然后捞起，汤倒出来，撒上花椒面，花椒面，葱花
热油，炒香蒜粒，放干辣椒进去，然后立马起锅倒上去，次次次，开吃。
