火爆乌鱼花是一道经典的湘菜，下面是火爆乌鱼花的正宗做法：
材料：
1. 乌鱼花250g
2. 干辣椒、青蒜适量
3. 姜末、蒜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉适量
4. 花生油适量
做法：
1. 将乌鱼花洗净后剁成细小的块，用少许盐和料酒腌制10分钟左右；
2. 在锅中加热适量的花生油，放入腌制好的乌鱼花煎至变色捞出备用；
3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香；
4. 加入煎好的乌鱼花，翻炒均匀后加入一勺酱油、适量的盐和白胡椒粉调味；
5. 用水淀粉勾芡，加入切段的青蒜即可出锅。
材料
乌鱼200克
蜢子虾酱一大勺
鸡蛋5个
彩椒适量
葱适量
1；新鲜的乌鱼花，去除肚子中的杂质，还有一根软骨洗净备用
2；茼蒿洗净切段
3；葱切花，大蒜切末
4；热锅倒油，加葱花，蒜末爆香放入一勺虾酱炒香
5；再倒入处理好的乌鱼花翻炒
6；再把洗好的茼蒿倒入锅中，大火快速翻炒几下
7；出锅装盘
