1. 首先把鲳鱼头去掉,用刀切开,但不要把鱼身切断,共切开3连段。
2. 然后将鱼肉厚的这边用刀划几下,这样能够晒起来令鱼肉通风干身快。
3. 接着把鱼肉冲洗干净沥干水分,撒上少许盐和米酒搅拌均匀,腌制30分钟左右。
4.然后将腌制好的鱼先晾晒簸箕上，让阳光晒到鱼的每一个部位，大约晒二个小时左右，记得中途要翻翻身。
5.最后在每条鱼尾巴上系上一条小绳子，挂到太阳底下晒干即可
夏天晒鲳鱼干的做法步骤
步骤 1
鲳鱼一斤多一条 买回来正面四刀 切断骨头 反面皮不要切断 反面同样处理 之后洗干净内脏 200克粗盐加1000ml水化开 加一点高度白酒
步骤 2
处理好的鲳鱼放进盐水泡四十分钟 拿出来冷水冲洗一下
步骤 3
晒两天
步骤 4
洗一下 多放葱姜 蒸十五分钟 出锅捡去葱姜 撒葱末 浇热油 还没拍照就被吃了半截 比买的好吃。
