黄鲳鱼（又称黄秧子、黄草鱼）晒干是一种常见的风干鱼制作方法，下面是黄鲳鱼晒干的简单过程：
1. 清洗：将新鲜的黄鲳鱼用清水冲洗干净，去掉表面的污垢和内脏。可以用刀片轻刮鱼身表面，去掉鳞片。
2. 剖鱼：使用锋利的刀具将黄鲳鱼按照鱼腹剖开，去掉内脏。
3. 渗盐：在鱼身上撒一层适量的盐，可以根据个人口味调整盐的用量。在腹部和鱼鳃中也要撒盐。
4. 挂晒：将撒好盐的黄鲳鱼悬挂在通风、阴凉和干燥的地方。一般可以使用鱼钩或者细绳将鱼尾穿过，然后悬挂起来。确保鱼身之间有足够的空隙，可以加速风干。
5. 翻面：晒干一段时间后，将鱼身翻转一面，使鱼全面晒干，确保鱼身均匀受热。
6. 防潮：在晒干过程中，要注意防潮，避免鱼身潮湿。可以根据环境湿度的变化调整防潮措施。
7. 干燥时间：黄鲳鱼的干燥时间根据天气、温度和湿度等因素的不同会有所差异。一般情况下，需要连续晒干3-4天以上，确保鱼身完全干透、硬化。
8. 存储：晒干的黄鲳鱼应该在存储之前彻底冷却，并放置在干燥通风的地方。可以将鱼身放在密封的容器中，以防虫害。
需要注意的是，在晒干过程中要防止日晒时间过长，以免过度风干导致鱼身过于干燥和变质。同时，根据实际情况可以适当调整晒干时间和方法，以确保制作出口感良好、保存时间长久的黄鲳鱼干。
