你好，果蔬饺子皮怎样锁住颜色？
这就应该找一些容易上色，并且色彩艳丽，熟了又不退色的果蔬，因为有些果蔬色彩熟了以后容易退色。一般包饺子用的最多的果蔬有菠菜叶子，南瓜，红心火笼果等红黄绿都有了，这些色彩煮熟了后饺子的包彩也非常鲜艳，菠菜叶子和火笼果需打成汁，南瓜需蒸熟压成泥用来揉饺子面。
1.如果你想让饺子不变色，在打菠菜汁的时候加入一点小苏打，这样可以保持颜色绿色。紫薯加少许猪油可以保护花青素，保持色泽不变。南瓜一般不变色，不需要添加任何东西。
2.揉面时，分几次加入少量汁液，以掌握面团的软硬。另外，大家可以根据自己的喜好准备饺子馅，我的只是参考。
