蔬菜饺子皮怎么可以不变色（彩蔬饺子皮怎样保持颜色不变）

首先把你想要做饺子皮的蔬菜榨成汁，过滤以后用蔬菜汁和面，煮饺子的时候，放点盐或者牛奶，煮出来的饺子皮不粘连不破皮，蔬菜汁也不会变色。

果蔬粉含有花青素，遇热会变化。在榨汁的时候加入少许盐，可以起到固色的作用，让饺子皮遇热后减少变色，在煮饺子的时候，水里也可以加入少量食盐，能够起到二次固色，煮出来的彩色饺子就会一如之前，保持鲜艳的颜色。