杏仁怎么处理不苦（怎么快速去除杏仁的苦味）

1，先经水泡后去皮，再浸泡于水数日，要经常换水，直至去除苦味，就可以食用了。食用前要煮熟或炒熟，以破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，再将它加工成杏仁霜或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用较小，但吃多了照样会中毒，故不宜多吃。2，用凉水浸泡一天，用水煮5分钟，时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮去尖后继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。一种吃法：与煮熟的黄豆用适量的盐腌制一段时间再吃，是一道美味的小菜。