炒土豆丝是洗好还是不洗好（炒土豆丝过水好还是不过水好）

各有各的特点。洗是为了洗去土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的口感比较爽脆；不洗炒出来会黏糊糊的，再多炒一会就回有锅巴，也别具一番风味。