材料
鸡胸肉300克，鸡蛋1个。调料油1000克(约耗50克)，绍酒1／2大匙，精盐、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉适量，花椒、盐少许。
做法
1、将鸡胸肉切成1.5厘米宽、4厘米长的段装碗，加入精盐、味精、绍酒、香油、胡椒粉腌拌均匀，挂“全蛋糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，逐块下入肉段，炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再倒入油中炸二遍，见呈金黄色时，捞出控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
1.准备一块鸡胸肉。
2. 将里脊肉切成大小相同的段
3.加料酒，盐，鸡粉，胡椒粉腌20分钟。
4. 准备淀粉，鸡蛋。
5.将淀粉鸡蛋搅成鸡蛋糊。
6.腌好的鸡胸肉段均匀蘸上面糊。
7.锅中烧油至6成热。
8.逐个下入蘸上鸡蛋糊的鸡胸肉段。
9.炸定型后捞出。
10.油温再次至7成热时，进行复炸30～40秒。
11.捞出沥油。
12.装盘/蘸椒盐开吃。
