《材料》
鸡肉
配料
味精，料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋，青麻辣，干辣椒，玉米淀粉，葱姜。
1将鸡肉剁成小块，然后加一小勺入盐、半勺味精、一勺料酒、半勺胡椒粉，打入一个鸡蛋，倒入一勺玉米淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
2
锅中烧油，油温6成热将鸡肉下锅炸，干炸至金黄捞出，油温升高，再复炸一次，捞出控油备用。
3
锅中烧油，放入葱姜10克、青麻椒一勺炒出香味，加入干辣椒50克，炒出辣香味。
4
将鸡肉倒入锅中，加入半勺白糖翻炒均匀，最后撒上葱段、香菜段和花生米即可
1.准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末等。
2.把鸡腿骨头去掉之后，切成拇指盖大小的肉丁，切好后放入小苏打、盐，充分抓匀。
3.准备一个鸡蛋清，打散之后加入淀粉，充分搅匀，把调制好的蛋清糊倒入鸡丁当中，搅拌均匀。
