米糠和稻谷的营养成分各有特点，对比来说：1. 米糠含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中脂肪含量在16%~22%之间，脂肪酸主要包括油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及高量的维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。此外，米糠还含有天然抗氧化剂和生理活性物质，如生育酚、生育三烯酚、脂多糖、谷维素、二十八烷醇、α-硫酸锌、角鲨烯和神经酰胺等，这些成分对一些现代文明疾病的治疗和预防具有重要作用。
2. 稻谷主要含有大量的淀粉质，以及少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，相对米糠来说，矿物质种类和含量可能较少。综合来说，米糠和稻谷都是重要的营养来源，但米糠在某些营养成分的含量上更为丰富，而稻谷则主要提供淀粉质。人们可以根据自身需求适量摄入米糠或稻谷。
