1.鱼去内脏,正面切斜条纹,反面在肉厚的地方横切一刀,加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。
2.所有配菜切同样大小的丁,豆瓣酱切碎备用。
3.高温炸鱼5分钟左右,将鱼炸干,中间不翻面。
4.另起锅微热,加肥肉丁炒出油,小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜,加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇。
5.加入鱼,中火,一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味,加一勺辣椒油。
6.大火收汁,单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁,加入几滴香油,盛出浇在鱼身上即可。
1.鱼去内脏,正面切斜条纹,反面在肉厚的地方横切一刀,加白胡椒粉、盐、料酒腌一个小时。
2.所有配菜切同样大小的丁,豆瓣酱切碎备用。
3.高温炸鱼5分钟左右,将鱼炸干,中间不翻面。
4.另起锅微热,加肥肉丁炒出油,小火按顺序炒豆瓣酱、番茄酱、葱姜蒜,加料酒、热水、生抽、老抽、大量糖、盐、鸡精、木耳香菇。
5.加入鱼,中火,一直用勺子向鱼正面浇汤以便入味,加一勺辣椒油。
6.大火收汁,单盛出鱼放在盘子中。剩下锅中汤汁大火炒配菜并收汁,加入几滴香油,盛出浇在鱼身上即可。