可以吃。
发苦可能是洗菜的时候没洗干净，还有某些农药残附在上面，所以会苦．再一个就是炒的时候调味品的比例没放好，给炒苦了．
当然也可能你用的那个小白菜本身就是苦的．这东西存放不当心，谁知道会有什么变化呢？所以如果不喜欢吃就不吃了吧．小白菜等绿叶菠菜含硝酸盐也很多，若在一个时期集中吃这类蔬菜或用这些菜做菜粥或菜团子作主食，即可引起中毒，不新鲜的菜或发黄的菜叶中含量更高。
小白菜苦可以吃。
疏菜有一点苦味或者涩味，是因为平常的茎部含有少量的鞣酸，不会对身体有什么损害。
鞣质（单宁类）、生物碱以及一些糖苷、多酚类物质都可能为植物带来苦味。 在某些环境影响下（如低温、动物啃食、病害等），植物会大量合成某些代谢产物，这就是有些本来不苦的蔬菜会变苦的原因。
