皮蛋是生吃好还是煮熟了好吃（皮蛋是买回来直接吃还是要煮一下）

皮蛋利用蛋在碱性溶液中制作的，而强碱溶液能使蛋白质变成富有弹性的固体，就像是加熟了一样，所以皮蛋既可以直接吃的，也可以加熟吃，没有好差之分。

只不过皮蛋在吃的时候最好是切成块状，再拌醋、酱油、辣椒油等调味料食用，因为醋酸和其他调料能够中和部分碱味，使皮蛋的口感更好。

皮蛋生吃好吃。

皮蛋经过发酵以后已经有独特的口味了，生着剥开，与内脂豆腐拌在一起非常美味。

皮蛋煮熟后有一股腥味，和肉丝要去腥后煮粥还好。