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怎么清洗牛肚(牛肚上面的黑绒毛一定要去掉吗)

怎么清洗牛肚(牛肚上面的黑绒毛一定要去掉吗)

更新时间:2024-04-29 20:45:42

怎么清洗牛肚

步骤/方式一

淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是最传统的牛肚清洗方法了,也就是用将牛肚放入加了盐的淘米水中反复揉搓清洗即可。

步骤/方式二

碱面清洗

将牛肚用温水泡一下,洒入碱面,浸泡半小时左右后开始清洗,反复揉搓,这样就可以洗掉牛肚上的味,而且还洗得干净。

步骤/方式三

热水烫后清洗

牛肚的散丹部分,可先用清水冲洗表面杂质,用60-80度的热水烫几秒钟(具体时间应根据老嫩程度决定),用手搓洗掉黑绿色的一层(火候适当的话很容易去掉的),就剩下洁白的散丹了;如果火候大了,就不容易去掉了,不过就是毛肚了,一些地区就专吃毛肚;烫制过的散丹捞入容器,趁热加入干面粉,抓匀待五分钟,洗净煮熟即可入菜食用。

步骤/方式四

食盐和醋清洗

在牛肚的两面加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离,然后用清水冲洗干净即可。

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