茶盘鸡就是小鸡炖蘑菇，因老东北瓷器没有南方的精细，（如东北喝酒用大碗，因没有小酒具）东北人没那么多说道，实实在在。在家宴客时用茶盘装着小鸡炖蘑菇显的大方，所以有人叫茶盘鸡。
主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小鸡洗净，剁成小块；
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
